{"id":45139,"date":"2026-02-06T12:21:16","date_gmt":"2026-02-06T11:21:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gironacasesrurals.com\/?p=45139"},"modified":"2026-03-12T12:37:44","modified_gmt":"2026-03-12T11:37:44","slug":"tiempo-de-calcots-y-calcotades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gironacasesrurals.com\/es\/tiempo-de-calcots-y-calcotades\/","title":{"rendered":"Tiempo de cal\u00e7ots y cal\u00e7otades"},"content":{"rendered":"

\u00a1Cal\u00e7ots y cal\u00e7otadas: el sabor del invierno catal\u00e1n!<\/strong><\/h2>\n

\u00bfQu\u00e9 son los cal\u00e7ots? Tradici\u00f3n, sabor e identidad catalana<\/strong><\/p>\n

Los cal\u00e7ots son una variedad de cebolleta, blanca y dulce, cultivada tradicionalmente en Catalu\u00f1a, especialmente en la zona de Valls (Tarragona). Se caracterizan por su forma alargada, que se logra mediante la t\u00e9cnica de calzar la planta al suelo (cubriendo el tronco) durante su crecimiento. Se consumen principalmente escalivados al fuego durante el invierno ya principios de primavera, en una celebraci\u00f3n popular conocida como cal\u00e7otada.<\/p>\n

El origen de los cal\u00e7ots se remonta a finales del siglo XIX (19) en Valls, Tarragona<\/strong>. Su nombre proviene precisamente del m\u00e9todo de cultivo: calzar la cebolla, es decir, cubrirla con tierra para que el brote crezca largo, blanco y tierno. Este proceso artesanal es clave para conseguir su textura suave y su sabor dulce tan caracter\u00edstico.<\/p>\n

Temporada de cal\u00e7ots:<\/strong><\/p>\n

La temporada de los cal\u00e7ots se extiende desde noviembre hasta mediados de abril, aunque el momento de m\u00e1xima calidad y consumo se concentra entre enero y marzo, coincidiendo con la \u00e9poca de las grandes cal\u00e7otades populares.
\nLa cal\u00e7otada es mucho m\u00e1s que una sencilla comida: es una tradici\u00f3n social y cultural. Los cal\u00e7ots se cuecen directamente sobre la llama viva de sarmientos hasta que el exterior queda bien tostado. Una vez cocidos, se envuelven con papel de peri\u00f3dico para conservar el calor y facilitar el servicio a la mesa.
\nLos cal\u00e7ots se comen con las manos. Se retira la capa exterior quemada y se moja la parte blanca y tierna en una salsa tradicional: la salsa romesco o salvichada, hecha con frutos secos, tomate, \u00f1ora y aceite de oliva. Una experiencia tan deliciosa como informal.<\/p>\n

Un s\u00edmbolo del invierno catal\u00e1n<\/strong><\/p>\n

Con un sabor suave y dulce, los cal\u00e7ots se han convertido en un plato emblem\u00e1tico de la cocina catalana en invierno, representando tradici\u00f3n, territorio y momentos compartidos en torno al fuego y la mesa.<\/strong><\/p>\n

Gran Fiesta de la Cal\u00e7otada Valls, Tarragona<\/strong><\/p>\n

La Gran Fiesta de la Cal\u00e7otada de Valls es el referente mundial del cal\u00e7ot<\/strong> y marca el inicio oficial de la temporada alta. Se celebra el \u00faltimo domingo de enero y llena las plazas y calles del centro de Valls de ambiente festivo. La fiesta ofrece concursos de cultivadores de cal\u00e7ots, de salsa, y el popular concurso de comida de cal\u00e7ots<\/strong>, donde el ganador suele superar las 200 unidades consumidas<\/strong>, convirtiendo el evento en una cita gastron\u00f3mica y cultural imprescindible del invierno catal\u00e1n.<\/p>\n

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Cal\u00e7otadas populares en Barcelona<\/strong><\/p>\n

Barcelona ha integrado la tradici\u00f3n de la cal\u00e7otada en sus barrios con eventos populares al aire libre, convirtiendo calles y plazas en espacios de encuentro gastron\u00f3mico. Estas cal\u00e7otades se celebran principalmente entre finales de enero y marzo<\/strong> y tienen como escenarios destacados barrios como Gr\u00e0cia (especialmente en la calle del Perill, a finales de enero), Sants y el Clot, con una gran cal\u00e7otada en el Parc del Clot durante el mes de marzo. La oferta suele incluir men\u00fas a precios populares<\/strong> con cal\u00e7ots, carne a la brasa y m\u00fasica en directo, haciendo de la experiencia una fiesta abierta y accesible para todos.<\/p>\n

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Cal\u00e7otades en mas\u00edas del Vall\u00e8s y el Maresme<\/strong><\/p>\n

Aunque no se trata de una fiesta concreta, el Vall\u00e8s y el Maresme son zonas de referencia<\/strong> por la calidad de los cal\u00e7ots y la larga tradici\u00f3n de sus restaurantes y mas\u00edas. Las cal\u00e7otadas pueden disfrutarse durante toda la temporada, de noviembre a abril, en espacios emblem\u00e1ticos como mas\u00edas del Parque de Collserola (como la Mas\u00eda Can Jan\u00e9) o en municipios del Maresmecom Alella o Matar\u00f3. Estas cal\u00e7otadas ofrecen una experiencia m\u00e1s pausada y familiar, a menudo en entornos rurales<\/strong>, donde es habitual cocinar los cal\u00e7ots con sarmientos propios a la brasa, reforzando la autenticidad y el v\u00ednculo con el territorio.<\/p>\n

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Xatonada y cal\u00e7otada en El Vendrell<\/strong><\/p>\n

En El Vendrell, la tradici\u00f3n de la cal\u00e7otada a menudo se combina con otro plato emblem\u00e1tico del territorio: el xat\u00f3<\/strong>. Esta fusi\u00f3n gastron\u00f3mica da lugar a jornadas populares que se celebran<\/strong> generalmente durante el mes de febrero en la Rambla de El Vendrell (Tarragona). El evento une dos iconos de la cocina catalana en un ambiente festivo y popular, reforzando el valor de la gastronom\u00eda como elemento identitario y de convivencia.<\/p>\n

\"\"

Los cal\u00e7ots son una tradici\u00f3n que conecta generaciones, que nos lleva al territorio y que transforma una comida sencilla en una experiencia llena de sentido. Ya sea en una gran fiesta popular, en una calle del barrio o en una mas\u00eda o casa de turismo rural rodeada de naturaleza<\/strong>, la cal\u00e7otada nos recuerda el valor de las cosas hechas con calma, del producto de proximidad y de la cocina vivida como punto de encuentro y experiencia entre amigos, familiares y gente a la que les gusta las tradiciones.<\/p>\n

Cuando llega el invierno, el fuego se enciende, los cal\u00e7ots se torren<\/strong> y, sin apenas darnos cuenta, celebramos quienes somos y de d\u00f3nde venimos.<\/p>\n

\u00bfEst\u00e1s listo para hacer tu cal\u00e7otada?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1Cal\u00e7ots y cal\u00e7otadas: el sabor del invierno catal\u00e1n!<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son los cal\u00e7ots? Tradici\u00f3n, sabor e identidad catalana<\/p>\n

Los cal\u00e7ots son una variedad de cebolleta, blanca y dulce, cultivada tradicionalmente en Catalu\u00f1a, especialmente en la zona de Valls (Tarragona). Se caracterizan por su forma alargada, que se logra mediante la t\u00e9cnica de calzar la planta al suelo (cubriendo el tronco) durante su crecimiento. Se consumen principalmente escalivados al fuego durante el invierno ya principios de primavera,<\/p>\n

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